君之蛋挞液的做法,12个 君之蛋挞皮的做法 君之蛋挞液的做法10个君之蛋挞皮的行为如下：准备材料低筋粉220克高筋粉30克黄油40克（室温软化）细砂糖5克盐1.5克水125克黄油180克（裹入用）制作经过将面粉、糖和盐混合，将软化的黄油加入面粉中，倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。把裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖压成厚薄均匀的一大片薄片，接着放入冰箱冷藏至重新变硬。将松弛好的面团取出，案上施一层防粘薄粉，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面片上，将面片的一端向中间翻过来盖在黄油薄片上，另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。制作技巧当天气热的时候，黄油容易融化，可以在180克黄油中添加22克高筋面粉，用来吸收黄油中的水分，使黄油变得容易操作。具体技巧为：将180克黄油室温软化后，加入22克面粉，用搅拌工具搅拌到混合均匀，放入冰箱重新冻硬，即可按正常步骤进行。松弛是指将面团静置一会儿，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。按照以上步骤制作完成后，君之蛋挞皮就完成了，可以用来制作美味的蛋挞。 笔者