怎样炸汤圆不崩？掌握这多少小技巧
在元宵佳节，炸汤圆成为了不少家庭的热门选择。你有没有想过，为什么有些人炸出来的汤圆金黄酥脆，而有些人却总是崩溃？想要炸汤圆不崩，其实有一些小技巧可以帮助你轻松搞定。今天就跟大家分享一下怎样炸汤圆不崩的秘诀，让你在家也能做出美味的炸汤圆。
提前准备，确保汤圆不软烂
开门见山说，料理艺术的第一步就是准备食材。选择一些新鲜的汤圆，避免使用变质或冷冻时刻过久的汤圆。接着，我们需要提前把汤圆煮至大约八成熟。为什么要这样做呢？完全煮熟的汤圆在后续炸制时容易变得过软，导致炸的时候容易破裂。因此，当汤圆在锅中浮起来后，加入一勺清水，煮约两分钟，接着捞出放入冷水中降温。
扎孔与裹料，打造不崩的汤圆
汤圆煮好后，别急着炸，我们要做的第二件事务就是扎孔。用牙签在每个汤圆上轻轻扎多少小孔，这样可以在炸的经过中，汤圆内的蒸汽和气体可以顺利释放，避免炸裂的风险。扎孔后，我们再将汤圆沥干水分，接着裹上鸡蛋液和面包糠。为什么要这样做呢？鸡蛋液能够吸附汤圆表面的水分，面包糠则让外皮更香脆，而且还可以防止溅油。
火候把握，保证炸制效果
炸汤圆的火候非常重要，我们需要在油温适中的情况下进行炸制。将锅中的油加热到四成热，当筷子放入油中能看到小泡泡，这就说明油温差不多了。用小火慢慢油炸，每次不要放太多汤圆，以免在高温下粘连和破损。炸至表面金黄后，捞出并沥油，这样就可以得到外脆里嫩、美味可口的炸汤圆啦！
小贴士，避免失败的技巧
在炸汤圆的经过中，除了记得扎孔和裹料外，还要注意油温，若油温过高，可以适当调小火候，或者临时关火让油温降低再继续炸。同时，炸好的汤圆最好放在吸油纸上，能进一步去除多余的油分，让成品更加美味。这样，你的汤圆不仅不会崩，还能吃得健壮又美味。
小编归纳一下
炸汤圆不崩的秘诀，实际上主要在于准备和火候的把握。只要掌握了“先扎后蘸”，适度油温，配合好材料，你也能在家炸出金黄酥脆的汤圆。元宵节高兴，快来试试吧！
